Terroir : Seulement âgés d’une petite vingtaine d’années, Nestor Lasso et son frère Adrian ont repris l'exploitation familiale.
Se détournant de la culture conventionnelle pratiquée par leurs parents, ils ont choisi de développer des cafés de spécialité et des méthodes tournées vers la qualité et l’expérimentation. Associés à Jhoan Vergara, lui aussi fils de producteur, ils ont créé El Diviso.
Ce projet réunit les deux exploitations familiales, celle des frères Lasso et Las Flores (celle de Jhoan Vergara) près de la ville de Pitalito, dans la région de Huila en Colombie.
Non seulement ces trois jeunes hommes ont uni leurs connaissances pour améliorer la qualité des cafés mais ils ont aussi décidé de travailler main dans la main avec Cat et Pierre, fondateurs de CATA Export, pour s’améliorer sur des sujets complexes comme l'agronomie. CATA Export prend soin de tisser des liens forts au sein des communautés de producteurs qu’elle accompagne jusque dans l’élaboration des process de production. Ces collaborations vertueuses lui ont permis de mettre sur le marché d’excellents cafés, utilisés dans de nombreuses compétitions de baristas à travers l'Europe.


Le mot du torréfacteur :

La torréfaction est plutôt rapide et légère, suivant un temps de développement court, pour mettre en valeur la complexité aromatique et l’accent fruité de ce café absolument unique.