Terroir : La Finca Cafetera La Leona, située au cœur du terroir Planadas (Sud de Tolima), dans le village de Gaitania, tient une place particulière pour nous. En effet, Arthur a découvert cette finca en décembre 2019 lors d’un voyage en Colombie. Depuis, nous avons décidé d’engager un vrai projet durable avec Laura, deuxième génération de cette exploitation familiale. Nous achetons la totalité de leur production afin de pouvoir encourager la transition vers une agriculture biologique, permettre la pérennisation de la ferme et l’expérimentation de variétés ou de fermentation. Cette ferme pratique la polyculture et n’utilise aucun herbicide.



Bonus fierté !
La Leona compte parmi les cafés qui nous arrivent aujourd’hui à la voile, et répond plus que jamais à nos deux credo fondamentaux : la qualité et l’écologie.



Par la torréfaction, nous essayons de travailler ses douces notes fruitées en l’équilibrant avec des notes gourmandes de biscuit.