Terroir : L'usine de café Kiri est située dans la province centrale, comté de Kirinyaga, à Njukiini, dans la division Gichugu, près de la ville de Kianyaga. Ses membres s'élèvent actuellement à 1 400 ; 1 200 sont des agriculteurs actifs tandis que 200 sont des agriculteurs inactifs. L'usine se trouve à une altitude d'environ 1450 m d'altitude dans une région au sol rouge. Les agriculteurs qui livrent des cerises à cette usine cultivent généralement des variétés SL. Les exploitations sur lesquelles ils travaillent sont petites, généralement inférieures à 1 ha.
La saison des fleurs a lieu entre mars et avril et également entre septembre et octobre. La récolte s'étend de mai à juin et de novembre à décembre. Les longues pluies tombent entre mars et mai tandis que les courtes pluies surviennent entre octobre et décembre.
Après la réduction en pulpe, le café est fermenté pendant la nuit pour décomposer les sucres, avant de passer par des canaux jusqu'à la cuve de trempage où le café est soigneusement nettoyé, trempé et étalé sur les tables de séchage surélevées. Le temps passé sur les tables de séchage dépend du climat, de la température ambiante et du volume total de production en cours de transformation. Le séchage peut prendre de 7 à 15 jours au total. Un tri continu et un retournement manuel du parchemin ont lieu tout au long du processus de séchage.