Chevere Décaféiné
Variété / Blend de variétés
Process / Lavé
Note de dégustation
Ce café décaféiné à l’aide d’un solvant naturel propose un profil réconfortant autour de notes rappelant le sucre roux et une texture en bouche légèrement épicée.Profil
Doux - Sucré Méthode recommandée
Terroir : Ce café est décaféiné avec de l'acétate d'éthyle extrait de la canne à sucre, un procédé unique au monde qui élimine la caféine et non les notes de café. On retrouve une tasse aux notes sucrées et caramélisées très "cheveres" (comprenez "chouette"/ "cool").
Janeiro se situe au cœur de la région de Cauca, qui est l’une des plus connues pour la production de café autour d’Inza et de la ville de Popayan. L’altitude (1880m), la proximité avec l’Equateur et les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique sont de véritables atouts pour la production du café. Le climat stable tout au long de l’année et le sol volcanique riche permettent d’obtenir des cafés de qualité.
La ferme de Janeiro s’étend sur 15 Ha et est composée de 50 000 caféiers. Elle est très récente, puisqu’elle a vu le jour il y a 6 ans par l’initiative de Francisco, de sa mère et de son frère. Leur manque de connaissance dans le domaine les a mené à se tourner vers Banexport, qui a su les accompagner dans le développement de leur ferme en leur apportant de nombreux conseils en termes de récolte et de méthodes de production. Ils les ont par exemple guidés vers une double fermentation pour obtenir davantage de saveurs en tasse et leur ont conseillé de revoir leur process de séchage afin d’apporter une ventilation nécessaire à la réduction de l’humidité et de la température. Soutenue par des experts passionnés, la ferme Janeiro offre de premiers résultats très prometteurs.
Côté transport :
En 2024, nous adhérions au projet FRESH COFFEE CLEAN OCEAN (FCCO) qui consiste à transporter le café à la voile.
En janvier 2025, nos premiers cafés « voileux » passaient entre les mains de Jake, torréfacteur de l’Alchimiste.
Cette action va dans le sens de nos credo fondamentaux : la qualité et l’écologie.
• QUALITÉ :
Le café arrive deux fois plus vite qu’en transport conventionnel pour un vrai gage de fraîcheur.
• ÉCOLOGIE :
Le transport à la voile vient décarboner le transport de café et répondre au défi environnemental de notre génération :
- Il réduit la pollution sonore, protège les océans et la faune marine.
- Il utilise le vent (énergie 100% renouvelable)
- Il nous rend moins dépendant : avec le transport conventionnel, nous sommes tributaires du cours du pétrole, du taux de fret et de 5 gigas compagnies maritimes.
- Il diminue la production de CO2 (si le transport maritime était un pays, il serait le 6e émetteur de CO2 dans le monde.)
Bref, un grand et beau projet vertueux qui donne du souffle à l’Alchimiste et nous engage envers vous à nous améliorer toujours plus.
Janeiro se situe au cœur de la région de Cauca, qui est l’une des plus connues pour la production de café autour d’Inza et de la ville de Popayan. L’altitude (1880m), la proximité avec l’Equateur et les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique sont de véritables atouts pour la production du café. Le climat stable tout au long de l’année et le sol volcanique riche permettent d’obtenir des cafés de qualité.
La ferme de Janeiro s’étend sur 15 Ha et est composée de 50 000 caféiers. Elle est très récente, puisqu’elle a vu le jour il y a 6 ans par l’initiative de Francisco, de sa mère et de son frère. Leur manque de connaissance dans le domaine les a mené à se tourner vers Banexport, qui a su les accompagner dans le développement de leur ferme en leur apportant de nombreux conseils en termes de récolte et de méthodes de production. Ils les ont par exemple guidés vers une double fermentation pour obtenir davantage de saveurs en tasse et leur ont conseillé de revoir leur process de séchage afin d’apporter une ventilation nécessaire à la réduction de l’humidité et de la température. Soutenue par des experts passionnés, la ferme Janeiro offre de premiers résultats très prometteurs.
Côté transport :
En 2024, nous adhérions au projet FRESH COFFEE CLEAN OCEAN (FCCO) qui consiste à transporter le café à la voile.
En janvier 2025, nos premiers cafés « voileux » passaient entre les mains de Jake, torréfacteur de l’Alchimiste.
Cette action va dans le sens de nos credo fondamentaux : la qualité et l’écologie.
• QUALITÉ :
Le café arrive deux fois plus vite qu’en transport conventionnel pour un vrai gage de fraîcheur.
• ÉCOLOGIE :
Le transport à la voile vient décarboner le transport de café et répondre au défi environnemental de notre génération :
- Il réduit la pollution sonore, protège les océans et la faune marine.
- Il utilise le vent (énergie 100% renouvelable)
- Il nous rend moins dépendant : avec le transport conventionnel, nous sommes tributaires du cours du pétrole, du taux de fret et de 5 gigas compagnies maritimes.
- Il diminue la production de CO2 (si le transport maritime était un pays, il serait le 6e émetteur de CO2 dans le monde.)
Bref, un grand et beau projet vertueux qui donne du souffle à l’Alchimiste et nous engage envers vous à nous améliorer toujours plus.
