Terroir : Nous nous sommes rendus dans la région de Mogiana où est produit ce café en mars 2024. Nous sommes à la frontière du Minas Gerais et de l’état de Sao Paulo, où de nombreuses communautés composées de familles de producteurs, sont à l’origine de cafés exceptionnels. Le sol volcanique et les nombreuses sources d’eau contribuent à un écosystème et une biodiversité très riche. L’une des rivières qui s’y trouve a donné son nom à la communauté locale, Pirapitinga.
Cette région montagneuse située à 1350 mètres d’altitude impose aux producteurs un travail manuel pour l’entretien et la récolte des caféiers. Une fois les cafés récoltés, ils sont séchés, triés et finalisés dans la station de lavage de Joao Hamilton qui est en charge du contrôle qualité et du process post récolte.
Le café qu’on vous propose ici a été produit par 5 familles de la communauté Pirapitinga. Nous avons eu la chance de rencontrer 3 des 5 représentants de ces familles et nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer ce café !