Terroir : La ville de Campestre est située dans la région volcanique du sud du Minas Gerais. Le sol de cette région est l’héritage d’un volcan éteint qui, associé aux caractéristiques du climat et du relief, crée un terroir exceptionnel. Le climat présente une température annuelle moyenne comprise entre 17 et 20 °C, avec une pluviométrie moyenne de 1 700 mm. La production de café dans la région se situe entre 800 et 1 300 mètres d’altitude et se développe dans un paysage montagneux.
Autrefois, l’activité agricole principale de la région était l’élevage laitier. Cependant, avec l’expansion de la culture du café dans les montagnes, la région a progressivement adopté la caféiculture comme activité complémentaire. Aujourd’hui, celle-ci est devenue l’activité agricole dominante.
La région Sul de Minas est, comme son nom l'indique, la zone méridionale de la grande région de Minas Gerais. Connue comme l'une des plus grandes régions productrices de café du Brésil, la région Sul de Minas est une zone de production traditionnelle de café arabica (introduit dans les années 1850), qui représente environ 30 % de la production nationale. Il s'agit d'une région montagneuse avec des altitudes élevées, un équilibre entre de fortes précipitations et beaucoup de soleil, un sol riche en biodiversité et une partie d'un ancien cratère volcanique, ce qui rend le sol de cette région volcanique. Cela donne aux cafés de cette région une saveur très sucrée. Les notes fruitées sont présentes et le café a un bon corps avec une texture soyeuse.
L'altitude varie de 850 à 1250 mètres. Les températures moyennes se situent entre 17°C et 24°C. Le microclimat de la région contribue à créer un excellent terroir pour la culture du café, qui présente de l'acidité, des arômes citriques et fruités ainsi qu'un corps plein. Notre principale région d'approvisionnement en café de haute qualité est la "Serra do Caracol", une chaîne de montagnes formée par un cratère volcanique près de la ville touristique de Poços de Caldas.