Terroir : La ferme de Mario Flores est située à Poso Negro (Masaguara) dans la région d’Intibuca. La ferme compte 5ha dont 4 dédiés à la production de café. Sur un sol riche en argile Mario cultive uniquement du catuai à une altitude moyenne de 1700M. Les cerises sont récoltées de Janvier à Avril pour une production d’environ 45 sacs par an.
Mario commence à planter, d’une manière ludique, ses premiers plants à l'âge de 13 ans, imitant ainsi les adultes de son entourage. Avec le temps, il finit par se prendre au jeu et vendre ses premières productions. C’est en 2014 qu’il décide d’acheter plus de caféiers, un an plus tard il plante 2700 arbres de plus pour atteindre un total de 10850 individus.
En ce qui concerne le process, les cerises sont cueillies à maturité uniquement puis dépulpées le jour même pour ensuite être laissées en fermentation 48h. Le café est ensuite lavé puis mis à sécher au soleil pour une durée de 22 jours. Mario maintient sa ferme propre et ses sols en bonne santé grâce à sa machette et des fertilisants naturels !
Mario fait partie d’un groupe d’une soixantaine de producteurs qui se rassemblent fréquemment afin de partager leurs savoirs acquis au cours des années et ainsi participer à l’amélioration constante des cafés de la région. Aujourd’hui les cafés honduriens sont recherchés pour leur profil d’une complexité rare et d’une richesse en tasse, un singularité dans les pays d’Amérique centrale.

Victoria fait partie d’un groupe d’une soixantaine de producteurs qui se rassemblent fréquemment afin de partager leurs savoirs acquis au cours des années et ainsi participer à l’amélioration constante des cafés de la région. Aujourd’hui les cafés honduriens sont recherchés pour leur profil d’une complexité rare et d’une richesse en tasse, un singularité dans les pays d'amérique centrale.