Jacqueline 90

Variété / San Ramon - Pacas
Process / Lavé

À partir de 13.50

Note de dégustation
D'une grande subtilité aromatique , ce café s’exprimera dans toutes les méthodes de préparation.
Profil
Délicat - Complex
Méthode recommandée
Conditionnement
250Gr
500Gr
1kg
Mouture
Quantité

Terroir : Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille à produire du café dans la région de Huehuetenango. Leurs fermes sont regroupées sous le nom de Vides 58, en hommage à son grand-père Jorge Vides qui créa la première ferme familiale en 1958: La Bolsa.

Jacqueline 90 est produit dans la finca Terrazas de Renardo située sur le terroir exceptionnel de la Libertad dans la région de Huehuetenango. La nature luxuriante et le taux d'humidité très élevé ne permettent pas de produire des cafés natures. Jacqueline est la femme de Renardo, Q Grader elle définit à la perfection les profils et typicités de chaque café.

Las Terrazas est l’une des trois fermes de Vides 58 gérée par le producteur Renardo Ovalle. Elle se situe au cœur de la Libertad, à une altitude comprise entre 1750 et 2100 mètres. Cette ferme est en mesure de produire les variétés Caturra, Pacas & San Ramón. Le taux d'humidité très élevé de Huehuetenango (70% d'humidité et 1500mm de précipitations annuelles) ne permet pas de réaliser des cafés natures. Au cœur de Las Terrazas, les cerises sont récoltées à maturité puis dépulpées avant d'être mises en bac de fermentation pendant une durée variant de 24 à 48 heures (la durée dépend totalement du climat au moment de la fermentation). Les grains passent ensuite dans les voies d'eau où ils sont classés en fonction de la densité de grain et lavés de manière simultanée. Le séchage se fait ensuite sur patio et dure environ 10 à 16 jours.

Vous aimerez peut-être aussi…