Cerro Brujo

Variété / Marsellesa
Process / Nature

15€

Note de dégustation
Un café riche, confituré, aux notes de prune et d'orgeat.
Profil
Floral & Délicat
Méthode recommandée
Conditionnement
250Gr
Mouture
Quantité

Terroir : Caféologo est notre partenaire d'approvisionnement au Chiapas, au Mexique. Caféologo a été fondé par Jesus, qui se dit être la « génération 0 » de sa famille dans le secteur du café. Originaire de Tuxtla, capitale de la région du Chiapas, il vit avec sa famille à San Cristobal de las Casas. Il a lancé son projet « Cafeologia » en 2010, qui comprend un hôtel, un café et plusieurs stations de lavage et de séchage.
L'objectif de Jesus est de développer un projet de culture du café impliquant les communautés mayas. En 2010, il commence à travailler avec 4 agriculteurs. Aujourd'hui, il est en contact direct avec 280 microproducteurs qui cultivent du café dans leurs propres jardins.
La diversité des profils aromatiques des cafés Caféologo est incroyable. Sa vision de la culture du café est philosophique et humaniste. Il souhaite avant tout promouvoir la qualité des cafés du Chiapas et s'entourer de partenaires qui partagent son état d'esprit, sa philosophie et ses valeurs, afin de défendre une culture différente du café au Mexique, avec un retour à une haute qualité qui crée de la valeur pour les communautés autochtones qui le produisent.
Sergio Orantes travaillera pour la première fois avec Cafeologo en 2023. L'équipe de Jesus Salazar a pris soin du processus naturel de ce café et se réjouit de continuer à travailler avec ce producteur pour produire des cafés de toujours meilleure qualité.

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