Arema

Variété / Catuai rouge
Process / Nature

À partir de 8.00

Note de dégustation
Un café équilibré et rond sur des notes de praline, de noisette. La longueur est douce sur des notes chocolatées
Profil
Doux & Gourmand
Méthode recommandée
Conditionnement
250Gr
500Gr
1kg
Mouture
Quantité

Terroir : Nous travaillons en direct avec la Fazenda Arema depuis maintenant plusieurs années.
La Fazenda Arema a 2 petites plantations de 7,72 (T3) et 10,15 (T1) hectares. Le café que nous avons sélectionné est le T3, une nouvelle plantation qui a été plantée en 12/2016 , avec une varieté Red Catuai 144. L’altitude est de 1.031 m dans l’état de Minas Gerais, et plus précisément dans la région exceptionnel du Cerrado Mineiro . La récolte au Brésil n’a lieu qu’une fois par an et elle démarre en juin/juillet à la Fazenda Arema. Après la récolte et le séchage, le café est laissé 30 jours se reposer en parchment , ceci afin d’augmenter la qualité . En effet, une partie de la qualité du café vient d’une récolte au bon moment et un travail de séchage correcte. La région est connu pour sa production naturel de café de spécialité, et le traitement correcte de celui-ci est primordial !

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